La carte

Pour commencer ...

Jambonneau poché en cromesquis, tartelette de potimarron, lard de colonnata, magret fumé	21 €
Méli-mélo de truite fumée et pomme verte, tartare de rattes, moutarde, raifort, betteraves	21 €
Poêlée de cèpes et velouté, pain doré, lomo iberico, beurre Séchouan	22 €
St-Jacques de Dieppe sautées, mousseline de blonds de Paris, girolles, sauce poulette	23 €

Pour suivre ...

Filet de merlu rôti, risotto aux énokis, crevettes, mousseline au riesling	22 €
Ballotine de poule faisane , cuisse confite au chou, brune des Fagnes, chicons	22 €
Coeur de cabillaud rôti, beurre de chorizo, salade de lentilles, bouillon de céleri	23 €
Filet de pigeonneau pastilla aux épices douces, scarole, chutney de dattes	23 €

Gourmandises

Chocolat Caraïbes crémeux, croustillant cacao, riz soufflé, cerises confites, glace tonka	12 €
Tarte à la clémentine en réglette, lemon curd, sorbet kalamansi, meringue citron vert	12 €
Pomme granny smith à la vanille, pain d'épices, thé vert, pommeau, caramel	12 €
L’assiette des fromages d'ici et d'ailleurs	12 €

Les desserts nécessitent un tour de main de dernière minute, nous vous invitons à les choisir au début du repas.

 

 

Les Menus

Menus servis pour l'ensemble de la table

 

Menu «plaisirs gourmands » à 59 €

Poêlée de cèpes et velouté, pain doré, lomo iberico, beurre Séchouan

 

St-Jacques de Dieppe sautées, mousseline de blonds de Paris, girolles, sauce poulette

 

NCoeur de cabillaud rôti, beurre de chorizo, salade de lentilles, bouillon de céleri

ou

Filet de pigeonneau, pastilla aux épices douces, scarole, chutney de dattes

 

Pomme granny smith à la vanille, pain d'épices, thé vert, pommeau, caramel

 

Menu «Découverte  » à 37 €  

Jambonneau poché en cromesquis, tartelette de potimarron, lard de colonnata, magret fumé

ou

Méli-mélo de truite fumée et pomme verte, tartare de rattes, moutarde, raifort, betteraves

 

Filet de merlu rôti, risotto aux énokis, crevettes, mousseline au riesling

ou

Ballotine de poule faisane , cuisse confite au chou, brune des Fagnes, chicons

Chocolat Caraïbes crémeux, croustillant cacao, riz soufflé, cerises confites, glace tonka

ou

Tarte à la clémentine en réglette, lemon curd, sorbet kalamansi, meringue citron vert

 

Soucieux de la qualité de nos produits, veuillez nous excuser de ne pouvoir, certains jours, assurer l’intégralité de notre carte