La carte

Pour commencer ...

Croustillant de canard confit, haricots cocos, pois chiches, magret fumé	21 €
Anguille de rivière fumée en chartreuse, rattes, oeufs brouillés, raifort, pickels d'oignons rouges	21 €
Tartare de daurade à la mangue, pomme verte, céleri, yuzu	22 €
Langoustines bretonnes sautées, croustillant soja crevettes, bouillon thaï citronnelle	23 €

Pour suivre ...

Filet de maigre rôti, moules de bouchot, curry, chicons, marinière émulsionnée	22 €
Filet mignon de porc iberico, topinambour, chou rouge, jus au genièvre	22 €
St-Jacques de Dieppe rôties, céleri rave, navets, blonds de Paris, crosnes	23 €
Filet de canard colvert, croustillant de cuisse braisée, rutabaga, girolles, salsifis	23 €

Gourmandises

Tarte à la clémentine en réglette, kumquats, lemon curd, sorbet kalamansi	12 €
Tube craquant au chocolat Opalys, dacquoise noisette, cacahuète, crème glacée tonka	12 €
Brioche perdue et jonagold rôtie, lait concentré, crémeux caramel, glace au pain grillé	12 €
L’assiette des fromages d'ici et d'ailleurs	12 €

Les desserts nécessitent un tour de main de dernière minute, nous vous invitons à les choisir au début du repas.

 

 

Les Menus

Menus servis pour l'ensemble de la table

 

Menu «plaisirs gourmands » à 58 €

Tartare de daurade à la mangue, pomme verte, céleri, yuzu

 

Langoustines bretonnes sautées, croustillant soja crevettes, bouillon thaï citronnelle

 

St-Jacques de Dieppe rôties, céleri rave, navets, blonds de Paris, crosnes

ou

Filet de canard colvert, croustillant de cuisse braisée, rutabaga, girolles, salsifis

 

Brioche perdue et jonagold rôtie, lait concentré, crémeux caramel, glace au pain grillé

 

Menu «Découverte  » à 37 €  

Croustillant de canard confit, haricots cocos, pois chiches, magret fumé

ou

Anguille de rivière fumée en chartreuse, rattes, oeufs brouillés, raifort, pickels d'oignons rouges

 

Filet de maigre rôti, moules de bouchot, curry, chicons, marinière émulsionnée

ou

Filet mignon de porc iberico, topinambour, chou rouge, jus au genièvre

Tarte à la clémentine en réglette, Kumquats, lemon curd, sorbet kalamansi

ou

Tube craquant au chocolat Opalys, dacquoise noisette, cacahuète, crème glacée tonka

 

Soucieux de la qualité de nos produits, veuillez nous excuser de ne pouvoir, certains jours, assurer l’intégralité de notre carte