La carte

Pour commencer ...

Canard confit en bonbon craquant, haricots cocos au chorizo, saucisse de Morteau	21 €
Tartare de maquereau mariné au Gin, pomme granny, ricotta, raifort, cromesqui d'anguille fumée	21 €
Poêlée de cèpes, velouté, lard de colonnata, pain doré	22 €
Langoustines bretonnes sautées, pinces en blanc-manger, bouillon thaï citronnelle	24 €

Pour suivre ...

Filet de daurade rôti, mousseline de céleri, amandes, câpres, beurre blanc au Muscadet	23 €
Ballotine de poule faisane, cuisse braisée au chou rouge, brune des Fagnes, chiconettes	23 €
St-Jacques de Dieppe rôties, mousseline de blonds de Paris, girolles, sauce poulette	25 €
Filet de pigeonneau, pastilla aux épices douces, brocoli, scarole braisée	25 €

Gourmandises

Tarte aux noix en réglette, caramel au whisky, raviole de banane, glace à la noisette	12 €
Chocolat Caraïbes en cigarette, poires au vin, guimauve, sorbet aux coings	12 €
Brioche en pain perdu, Jonagold rôtie, caramel au beurre salé, lait concentré, glace au pain grillé	12 €
L’assiette des fromages d'ici et d'ailleurs	12 €

Les desserts nécessitent un tour de main de dernière minute, nous vous invitons à les choisir au début du repas.

 

 

Les Menus

Menus servis pour l'ensemble de la table

 

Menu «plaisirs gourmands » à 62 €

Poêlée de cèpes, velouté, lard de colonnata, pain doré

 

Langoustines bretonnes sautées, pinces en blanc-manger, bouillon thaï citronnelle

 

Filet de pigeonneau, pastilla aux épices douces, brocoli, scarole braisée

ou

St-Jacques de Dieppe rôties, mousseline de blonds de Paris, girolles, sauce poulette

 

Brioche en pain perdu, Jonagold rôtie, caramel au beurre salé, lait concentré, glace au pain grillé

 

Menu «Découverte  » à 39 €  

Mise en appétit

 

Canard confit en bonbon craquant, haricots cocos au chorizo, saucisse de Morteau

ou

Tartare de maquereau mariné au Gin, pomme granny, ricotta, raifort, cromesqui d'anguille fumée

Filet de daurade rôti, mousseline de céleri, amandes, câpres, beurre blanc au Muscadet

ou

Ballotine de poule faisane, cuisse braisée au chou rouge, brune des Fagnes, chiconettes

Tarte aux noix en réglette, caramel au whisky, raviole de banane, glace à la noisette

ou

Chocolat Caraïbes en cigarette, poires au vin, guimauve, sorbet aux coings

Menu proposé à 39€
Forfait vins 20€

Menu avec les deux entrées à 55€
Forfait vins 26€