La carte

Pour commencer ...

Tartare de thon à la mangue, papaye, épinards, citron confit	21 €
Souris d'agneau confite en cromesqui, gaspacho de brocoli, pickels de carottes, poivron glacé	21 €
Filet de rouget sauté, fenouil, piquillos, rouille, safran	22 €
Fondant de tourteau en millefeuille craquant, panna cotta de courgette à l'aneth, sorbet tomate confite	23 €

Pour suivre ...

Saumon 'label rouge' snacké, crème de féta, tian de légumes, croustillant crevettes soja	22 €
Lieu jaune de ligne, oignons fanes, petits pois, rigatoni au chorizo, bouillon estragon	23 €
Ballotine de pintade fermière, jambon de pays, parmesan, crème de cerfeuil	22 €
Filet de pigeonneau rôti, viennoise de persil, croustade de cuisse confite au pruneau, olives taggiasche	23 €

Gourmandises

Sphère de mousse choco-noisette, praliné, sarrasin, sorbet verveine citron	12 €
Abricots 'bergeron' rôtis au miel , crème de mascarpone à l'absinthe, pamplemousse, sorbet basilic	12 €
Cerise griotte, clafoutis pistache, chantilly amande, sorbet à la kriek	12 €
L’assiette des fromages d'ici et d'ailleurs	12 €

Les desserts nécessitent un tour de main de dernière minute, nous vous invitons à les choisir au début du repas.

 

 

Les Menus

Menus servis pour l'ensemble de la table

 

Menu «plaisirs gourmands » à 58 €

Fondant de tourteau en millefeuille craquant, panna cotta de courgette à l'aneth, sorbet tomate confite

 

Filet de rouget sauté, fenouil, piquillos, rouille, safran

 

Filet de pigeonneau rôti, viennoise de persil, croustade de cuisse confite au pruneau, olives taggiasche

ou

Lieu jaune de ligne, oignons fanes, petits pois, rigatoni au chorizo, bouillon estragon

 

Cerise griotte, clafoutis pistache, chantilly amande, sorbet à la kriek

 

Menu «Découverte  » à 37 €  

Tartare de thon à la mangue, papaye, épinards, citron confit

ou

Souris d'agneau confite en cromesqui, gaspacho de brocoli, pickels de carottes, poivron glacé

 

Saumon 'label rouge' snacké, crème de féta, tian de légumes, croustillant crevettes soja

ou

Ballotine de pintade fermière, jambon de pays, parmesan, crème de cerfeuil

Sphère de mousse choco-noisette, praliné, sarrasin, sorbet verveine citron

ou

Abricots 'bergeron' rôtis au miel , crème de mascarpone à l'absinthe, pamplemousse, sorbet basilic

 

Soucieux de la qualité de nos produits, veuillez nous excuser de ne pouvoir, certains jours, assurer l’intégralité de notre carte