La carte

Pour commencer ...

Tartare de truite fumée aux rattes, œufs brouillés, jeunes oignons, sorbet concombre	21 €
Pressé de pintade au Muscadet, prunes au vinaigre, raifort, roquette	21 €
King crabe en feuilles croustillantes, carpaccio de gambas Palamos, sorbet au persil	22 €
Asperges de Pertuis en méli-mélo, saumon confit, petits pois, mousse de lait	22 €

Pour suivre ...

Ballotine de caille farcie, pleurotes, carottes anciennes, bouillon de céleri, orge torréfié	22 €
Filet de julienne étuvé, fine purée d'asperges vertes, beurre blanc estragon, lentilles corail	22 €
Agneau de l'Aveyron : épaule confite en feuilleté, carré rôti aux fruits secs, gnocchis	23 €
St-Jacques rôties, crumble noisette, Jonagold, jus au cidre fermier	23 €

Gourmandises

Crêpe croustillante à la mangue, cheese cake, noix de coco, sorbet passion	12 €
Poire William's en millefeuille, vanille, speculoos, sorbet coing-miel	12 €
Forêt noire version 2018, ganache fumée au thym, chocolat Jivara, confit de cerise	12 €
L’assiette des fromages d'ici et d'ailleurs	12 €

Les desserts nécessitent un tour de main de dernière minute, nous vous invitons à les choisir au début du repas.

 

 

Les Menus

Menus servis pour l'ensemble de la table

 

Menu «plaisirs gourmands » à 55 €

King crabe en feuilles croustillantes, carpaccio de gambas Palamos, sorbet au persil

 

Asperges de Pertuis en méli-mélo, saumon confit, petits pois, mousse de lait

 

Agneau de l'Aveyron : épaule confite en feuilleté, carré rôti aux fruits secs, gnocchis

ou

St-Jacques rôties, crumble noisette, Jonagold, jus au cidre fermier

 

Forêt noire version 2018, ganache fumée au thym, chocolat Jivara, confit de cerise

 

Menu «Découverte  » à 37 €  

Tartare de truite fumée aux rattes, œufs brouillés, jeunes oignons, sorbet concombre

ou

Pressé de pintade au Muscadet, prunes au vinaigre, raifort, roquette

 

Filet de julienne étuvé, fine purée d'asperges vertes, beurre blanc estragon, lentilles corail

ou

Ballotine de caille farcie, pleurotes, carottes anciennes, bouillon de céleri, orge torréfié

Crêpe croustillante à la mangue, cheese cake, noix de coco, sorbet passion

ou

Poire William's en millefeuille, vanille, speculoos, sorbet coing-miel

 

Soucieux de la qualité de nos produits, veuillez nous excuser de ne pouvoir, certains jours, assurer l’intégralité de notre carte